第161章 三鲜豆皮（2 / 2）

介绍——

1、大米、绿豆浸泡后加水混合磨成细浆。

2、将猪肉、猪口条、猪肚、玉兰片（干笋片）、香菇、叉烧肉、猪心切丁状，加适量味精、绍酒（黄酒）、酱油、精盐做成馅料。

3、糯米洗净，水泡八小时，沥干水分，旺火蒸熟后晾一下。锅置灶上加猪油、盐、水，放入糯米炒匀，直至将米炒透。

4、将豆面浆在煎锅中摊成皮，打入鸡蛋涂匀，盖锅盖，烙成熟皮。用铲子将皮四周疏松，翻面后撒盐，把糯米倒入铺平，在半边撒馅料铺匀，对折糯米和浆皮。

5、沿豆皮边淋入猪油，提高温度煎一会，边煎边切成小块，再浇入猪油，起锅即可。